Голштинофризская порода скота является самой высокопродуктивной в мире. В США и Канаде коровы этой породы занимают более 80 % молочного скота. Голштинофризы США и Канады заслуживают особого внимания из-за их хороших показателей молочной продуктивности, выхода жира и белка, крупных размеров туловища. Масса взрослых коров составляет 650-700 кг, высота в холке — 140-142 см.
Взрослые голштинофризские коровы на 10-12см выше и на 80-130 кг тяжелее, чем европейский черно-пестрый скот. Новый экстерьерный тип голштинофризского скота характеризуется «грушевидным задом» и тощими ляжками, благодаря чему вымя у коров расположено гораздо выше, чем у животных старого типа и может развиваться в ширину. В результате, несмотря на большую емкость, вымя не свисает.
Голштинофризы хорошо используют объемистые грубые корма и пастбища, быстро наращивают мясо в сухостойный период, и к концу срока использования их в молочном стаде дают более высокий среднесуточный прирост массы и выход мяса. Продуктивность голштинофризских стад достигает 7,5-9,0 тыс. кг на корову в год.
