Симментальская порода крупного
рогатого скота (от нем. Simmental - Зимментальская долина),
молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и
завезенного в 5 в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным
качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны.
Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных
стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы
родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое назначение
(в ФРГ и Австрии - флекфи, во Франции - монбельярдская, в Венгрии -
венгерская пестрая и др.), и различные направления - от молочного до
мясного.
В Россию Симментальскую породу завозили со 2-й половины 19 в. Быков
использовали для скрещивания с местным скотом - серым украинским,
полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР уже завозили, кроме
швейцарского, немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот.
Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано
несколько зональных типов Симментальской породы (сычёвский, степной,
украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).
Масть скота палевая, палево-пестрая, реже красно-пестрая, голова и конец
хвоста белые; носовое "зеркало" розовое, рога и копыта светло-воскового
цвета. Быки весят 800-1100, коровы - 550-600 кг. Средний годовой удой
3500-4500 кг, жирность молока 3,8-3,9 %. Животные хорошо откармливаются.
Бычки к 12 мес. весят 400-420 кг, к 18 мес. - 500-600 кг. Убойный выход
58-62 кг.
Разводят в РФ, Украине, Беларуси, Казахстане. Симментальскую породу
использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской, сычёвской
пород.